NUESTROS PRODUCTOS

Este corte se obtiene del cuarto delantero y es producto de separar el pescuezo y la costilla cargada, lo componen 5 vertebras de diezmillo con hueso. Es utilizado para hornear por su jugosidad y suavidad, además se pueden generar chuletas con hueso para el asado.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Diezmillo

(Chuck Roll Neck Off)

Este corte se obtiene al deshuesar las 5 primeras costillas del cuarto delantero, se cuadra al retirar la costilla cargada y pescuezo, se retiran pellejos y excesos de grasa. Se utiliza para asar y hornear ya que es un corte muy jugoso, de buen sabor y con una textura blanda.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Pulpa Paleta

(Shoulder Clod)

Este corte se obtiene del deshuese del brazuelo, retirando los huesos. Colinda con el chamorro delantero y el diezmillo, a los cuales los separa solo el músculo, se retira el exceso de grasa cobertura y colgantes. Es utilizado principalmente para asar y también para bistec.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Lagarto

(Chamorro, Desh)

Este músculo sale de deshuesar y cuadrar la paleta, así como el chamorro, es poco fibroso. Se utiliza principalmente para barbacoa y para cocer.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Banana Shank

Este músculo está situado en donde colindan la paleta y el chamorro delantero, su forma cilíndrica lo caracteriza. Es utilizado para barbacoa y para cocer.

Distribución: Nacional, Exportación (E.U.A)

Cuña

(Chuck Tender)

Esta pieza se genera al deshuesar la paleta esta forrada de una película. Una de sus características principales es su forma cilíndrica y un poco alargada. Se utiliza para medallones, barbacoa y para cocer. Su textura es un tejido blando poco fibroso.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Espinazo

(Neck Bone)

Esta pieza está compuesta de las primeras vertebrales de la espina dorsal, se retira el pescuezo quedando los huesos cubiertas de carne. Es utilizando principalmente para cocer.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Pescuezo sin Hueso

(Neck Meat Boneless)

Esta pieza sale literalmente del pescuezo sin hueso, quedando así puro tejido, se regula la grasa interna y externa solamente. Es utilizado para cocer y en barbacoas.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Pecho Limpio

Es el músculo del pectoral sin hueso con grasa e indicios de músculo fibroso. Es utilizado para cocer.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Chamorro Delantero

(Chamberete, Foreshank)

Es la extremidad inferior del cuarto delantero, se produce al retirar la paleta. Es músculo con hueso y su principal uso es para cocer, hornear y caldos.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Chamorro Deshuesado

(Boneless Shank)

Este resulta de deshuesar el fore shank, su resultado es puro músculo con un poco de fibrosidad, se le retiran solo los pellejos. Es utilizado para barbacoa y cocer.

Distribución: Nacional, Exportación (E.U.A)

Filete Bonapetit

Este músculo se obtiene de la parte interna de la paleta, es un músculo similar al tenderloin pero es más pequeño y de tejido muy blando.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Carne Deshebrada

Producto de valor agregado que se elabora con pecho limpio, presentado en tiras delgadas.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Cabeza de Res

Es la extremidad delantera del animal compuesta por cachete, sesos, paladar, quijadas y en alguna presentación también se le deja la lengua. Es utilizada principalmente para cocer y elaborar tacos.

Distribución: Nacional

Lengua de Res

Esta presentación es la lengua entera limpia, solo lleva la membrana que la cubre, es parte de la cabeza de la res. Se utiliza para cocer, para tacos y otros guisos.

Distribución: Nacional

Labio de Res

Este resulta de la cabeza de res y parte de la trompa, lleva el forro que lo conforma. Es utilizado para cocer.

Distribución: Nacional

T-bone

(Short Loin)

Este corte está compuesto por el lomo con hueso superior a mínimo 7 vertebras de la espina dorsal, así como en su parte interna por el filete o tenderloin. Es utilizado comunmente para asado o al horno.

Distribución: Nacional, Exportación (E.U.A)

Cabeza de Filete

(Tenderloin Butt)

Constituye la porción superior del filete o tenderloin, aproximadamente 1/3 de la pieza es de textura muy blanda y magra. No cuenta con grasa interna ni cobertura. Es utilizada principalmente para hacer medallones o al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

New York

(Strip Loin)

Corte fino que se obtiene del lomo, su parte trasera lleva poco marmoleo. Cuenta con grasa en su cobertura y es utilizado principalmente para asar y hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Filete

(Tenderloin)

Se obtiene a partir de deshuesar el T-bone con cabeza, se retira el filete completo, quitando el exceso de grasa y se deja la película o espejo. Es el corte más suave, limpio, elegante y conveniente para cocinar rico y bajo en grasa.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A, Japón)

Filete con Hueso

(Bone-in Fillet)

Este corte consiste en el filete con hueso, que lleva los huesos de la columna vertebral y los huesos del lomo. Se utiliza principalmente para hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Tomahawk 1 Rib

Este corte fino se compone por rib eye y back rib, con huesos más largos de aproximadamente 8 pulgadas. Se caracteriza por su suavidad, sabor y por su grasa entreverada con hueso.

Distribución: Exportación (Japón)

Export Rib

Esta pieza se compone por rib eye y back rib de 7 huesos, corte 2 pulgadas del ojo de la pieza. Se caracteriza por su suavidad, sabor y por su grasa tanto en su cobertura como entreverada con hueso. Es utilizada para asar y al horno.

Distribución: E.U.A

107 Rib

(Rib con hueso, Prime Rib)

Esta pieza se compone por rib eye y back rib 7 huesos y a diferencia del Export Rib lleva la tapa o Rip Cap; su corte va desde normal a 2 pulgadas del ojo de la pieza. Es utilizada para asar y al horno. Se caracteriza por su suavidad, sabor y por su grasa tanto en su cobertura como entreverada con hueso.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Chuleta Deshuesada

(Punta de lomo)

Esta pieza se compone por rib eye y tapa. Es un corte sin hueso utilizada para asar y hornear, es muy jugoso, suave y de sabor rico.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Rib Eye

(Rib Eye Lip-on 11)

Este corte se obtiene del lomo delantero de 7 a 8 vertebras y es la pieza que más grasa intermuscular contiene. Gracias a esto, es uno de los cortes más deliciosos y suaves.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Costilla Rib

(Back Rib)

Se obtiene a partir del Chuletón, haciendo un corte recto pegado al hueso retirando la pieza completa con la carne que lleva entre las costillas. Se compone de la vértebra 6 a la 12va costilla, se utiliza para asar y hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Falda de Res

(Rip Cap)

Esta pieza sale de generar el rib eye ya que es la tapa del mismo, se le retira la grasa que la cubre dejando solo indicios Esta pieza se utilizan principalmente para cocer o para hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Deditos

(Rib Fingers)

Estas piezas salen de deshuesar costillas back rib o costillar. Son de diferentes tamaños, se caracterizan por su suavidad y jugosidad que se da gracias a la grasa entreverada.

Distribución: Japón, Punto de Venta

Pescadito

Se genera de la paleta de res, es un producto muy suave, jugoso y blando, ideal para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Chuck Eye Log

Esta pieza sale de separar el diezmillo, retirando la tapa y el centro de la pieza.

Distribución: Exportación (Japón)

Diezmillo Centro

(Chuck Eye Roll)

Esta pieza se genera partiendo del diezmillo, se cuadra quedando el puro centro del diezmillo, se limpia por completo de grasa y pellejos sueltos.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A, Japón)

Chuck Flap

Esta pieza queda de generar el diezmillo separado (Chuck eye long) y es la tapa del diezmillo.

Distribución: Exportación (Japón)

Strip Loin

(Steak Ready)

Este corte es similar al strip loin, solo se le retiran a lo largo de la pieza 2 pulgadas de ancho de cobertura de grasa.

Distribución: Exportación (Japón)

Tomahawk 3 & 4 Rib

Partido en 2 secciones; la primera con 3 costillas y la segunda con 4 costillas. Es ideal para hornear y asado a fuego lento.

Distribución: Exportación (Japón)

Tomahawk 7 Rib

Pieza base con los 7 huesos de la costilla, es como sale de manera natural de la canal y es ideal para el horno o asado a fuego lento.

Distribución: Exportación (Japón)

Diezmillo Bona

Este corte sale de cuadrar el diezmillo más pequeño, quedando más el centro de la pieza. Es de más calidad y es utilizado para asar y hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Giba

(Joroba, Hump)

También llamada joroba, se obtiene de la parte superior del pescuezo de la res y es utilizada principalmente para cocer.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Cabrería

Son los huesos del lomo cubiertos por carne del filete o tenderloin, es un tejido muy blando utilizado para asar o al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Cowboy

Este es el Rib Eye con Back Rib, su característics es que los huesos de la costilla quedan más largos aproximadamente 6 pulgadas, se usa para el asado o al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Picaña

Este corte se obtiene de la tapa del top sirloin o palomilla, solo regula la grasa a ½ pulgada de grasa. Es utilizado principalmente para asar o a la espada. Es de muy buen sabor y textura.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Puntas de Filete

Son porciones de carne que se generan del cordón y de la parte más angosta del filete.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Filete Mignon

Medallones de filete que se generan de porciones del filete en su parte más ancha. Ideal para fiestas y celebraciones especiales.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Filete Tampiqueña

Corte extendido que se obtiene de la pieza de filete; ideal para asar o a la plancha.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Tablita de Lomo

Se genera de la cola del diezmillo; jugoso, suave y con marmoleo ideal para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

New York Tobichero

New York select, Choice o Prime, se le llama tobichero por el grosor del corte que es de 1mm aproximadamente, un corte delgado.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Porter House

Se produce de la parte más ancha del T-Bone, de un lado del hueso es filete y del otro lado New York. Este corte son las primeras vértebras del T-Bone (pieza completa) en donde el grosor del filete es de al menos 2 pulgadas.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Bonahawk

Corte primo hermano del Tomahawk; se genera a partir del diezmillo con hueso especial para asar o al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Carne Molida de Pulpa

Es una presentación de la pulpa de res, en la cual se utiliza una máquina especial para moler el corte.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Carne Molida de Sirloin

Es una presentación del Sirloin, en la cual se utiliza una máquina especial para moler el corte.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Hamburguesa

Carne 90/10, es muy sabrosa por su adecuada combinación de carne y grasa, además de su sabor tocino y especias.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Costilla Cargada

(Chuck Short Rib)

Esta pieza se compone del cuarto delantero, 5 costillas, se obtiene de separar el diezmillo. Esta pieza es carne que cubre los huesos y se utiliza para asar, hornear e inclusive para caldos que salen muy sabrosos por el hueso y la grasa que contine.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Short Rib 123

Esta pieza se compone como su nombre lo indica por 3 huesos del costillar, colinda con la Costilla cargada y solo se le retira la grasa que la cubre, quedando costilla con carne. Es utilizado principalmente para hornear.

Distribución: Nacional, Exportación (E.U.A)

Costilla Aguja Deshuesada

(Short Plate)

Pieza que sale del costillar, parte del abdomen, se le retiran por completo los huesos y exceso de grasa. Se utiliza para el asado tipo argentino, al horno; es jugoso y suave.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Exportación (E.U.A)

Costilla Bona

(Costilla Aguja, Navel BP)

Esta pieza es el costillar completo cortada en dos partes, se le regula la grasa y pellejos. Es utilizada para generar aguja para asar, para asado tipo argentino y también para caldos.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Costilla para Caldo

Parte superior del costillar también llamado upper plate que es ideal para caldos.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Costillar con Arracheras

Costillar completo que incluye las arracheras. Aldilla, outside skirt, fajita inside, flap meat y flank steak. Ideal para el asado en estacas o baúl.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Chuck Flap Tail

Esta se genera del cuadraje de la costilla cargada bona y el Chuck Roll, es también llamada tablita. Son de 3 a 4 pulgadas de ancho de la parte más carnosa de la costilla cargada. Esta se puede utilizar para asar y hornear.

Distribución: Exportación (Japón)

Corn Roll Meat

Esta pieza es un filetillo que está en la parte interna del pescuezo y es un tejido blando muy suave para cocer.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Arrachera con Forro

(Outside Skin-on)

Esta pieza trae una membrana que la cubre, solo se regulan las orillas. Su ventaja es que al momento de asarla por el forro queda muy jugosa como platillo principal.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A, Japón)

Short Rib Bona

(Chuck Short Rib)

Es la costilla cargada con un corte más pegado al diezmillo, lleva más carne, es más grande y de mayor calidad. Se utiliza principalmente en el asado y horneado.

Distribución: Exportación (Japón)

Costilla de Diezmillo

Costilla que resulta al deshuesar el diezmillo, quedando 5 huesos de unas 3 pulgadas de ancho. Se puede utilizar para caldo, hornear y para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Arrachera Marinada

Se elabora de la fajita interna limpia y se marina.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Cabrería

Son los huesos del lomo cubiertos por carne del filete o tenderloin, es un tejido muy blando utilizado para asar o al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Arrachera

(Outside Skirt)

Esta pieza es la arrachera con orillas delineadas sin la membrana que la cubre. Es un músculo que lleva la costilla por la parte interna. Se caracteriza por no llevar casi grasa y por su textura blanda, se utiliza principalmente para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Fajita

(Inside Skirt)

También es conocida como la arrachera larga, se obtiene de la parte interna del costillar. Su textura es muy blanda con indicios de grasa y es utilizada principalmente para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Flap Meat

Esta pieza se considera también parte de las arracheras, de los favoritos en el asado argentino por su textura y sabor. Este corte se ubica en la parte lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Conchita

(Flank Steak)

Esta pieza está ubicada a un costado al final de la costilla, está cubierta por una membrana al lado exterior y en la parte interna esta cubierta de una capa de grasa. Ambas se retiran dejando solo el músculo, su característica es que se compone por fibras y es principalmente para cocer, para deshebrar, etc.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Azotillo

(Hanging Tender)

Esta pieza interna está sobre la parte de la columna y riñonada, es un músculo compuesto de fibras blandas que puede utilizarse para cocerse, asarse o en algunos casos marinarse.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (Japón)

Suadero

(Rose Meat)

Es el músculo cutáneo de color rosa, que va desde la cara externa de la falda hasta la cara externa del costillar. Se obtiene al retirar el músculo superficial de las distintas zonas donde los une una pequeña capa de grasa, se regula la grasa para su liberación. Se usa principalmente para tacos de suadero o para cocer. Tiene un sabor característico por el tejido y la cobertura de grasa que lleva.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Aldilla

Es el músculo que esta al final del costillar que va desde la cara externa de la falda hasta y cubre parte del costillar. Se obtiene al retirar el músculo superficial de las distintas zonas como del rose meat y flank steak que colinda con ellos, es utilizado para cocer o deshebrar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Pulpa Negra

(Inside Round)

Pieza de res situada en la cara externa del muslo y compuesta por una parte de la cadera deshuesada y de la parte central de la pulpa, esta pieza se utiliza regularmente para milanesas y brochetas. No tiene grasa interna, solamente indicios en la parte externa.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Pulpa Bola

(Knuckle PLD)

Es un músculo ubicado en el cuarto trasero de la res, como su nombre lo indica, tiene forma circular. Es un tejido blando libre de cartílago, continene grasa interna y una suavidad característica para milanesas o bistec.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Pulpa Larga

(Gooseneck)

Es también llamada pulpa blanca; se obtiene al separar la pulpa bola y pulpa negra. Es parte de la pierna y se compone por el cuete, guante y resto de la pulpa. Es utilizada principalmente para deshebrar, bistec y medallones del cuete.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Chamorro Trasero

(Chamberete, Hind Shank)

Pieza que obtiene del cuarto trasero, parte inferior de las extremidades y se compone de músculo, llamado lagarto y hueso rico en tuétano. Se utiliza principalmente en platillos para cocer, así como para el horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Palomilla

(Top Sirloin)

Corte obtenido de la parte baja del cuarto trasero, colinda con el lomo y trip tip. Es una de las partes más jugosas de la res. Lleva la famosa picaña bien conocida por todos por su sabor característico y cobertura de grasa que tanto se utiliza para asar como a la espada.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Aguayón

(Trip Tip)

Pieza que al separar los músculos es parte de la palomilla. Se obtiene del cuarto trasero y su característica es que es muy jugosa y es principalmente para realizar platillos al horno.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Gallinita

Esta pieza pequeña se obtiene de entre la cadera y la pulpa negra de res, es un tejido blando con vetas de grasa entreverada, rica para guisos y también para asar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Cola de Res

(Ox Tail)

Es la última extremidad del cuarto trasero, compuesta por carne y huesos blandos. Esta pieza es muy demandada para caldos y botanas fritas tipo carnitas.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Round Kalbi

Esta pieza pequeña sale de entre la cadera y la pulpa negra de res, es un tejido blando con vetas de grasa entreverada, rica para guisos y también para asar.

Distribución: Exportación (Japón)

Gusano

(Eye of Round)

Este se obtiene de la pulpa larga, se separan los tejidos obteniendo las dos partes. Es utilizado para cocer principalmente y para hornear.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional, Exportación (E.U.A)

Criadillas

Este se obtiene y es parte del aparato reproductor masculino, también llamado testículos, se genera del ganado entero que se sacrifica. Es utilizado de diferentes maneras, como guisados o como botana al disco, dependiendo de cada región.

Distribución: Nacional

Corazón

Órgano interno considerado como víscera roja, se aprecia de tejido fibroso y su uso principal es para guisados.

Distribución: Nacional

Hígado

Órgano interno del animal que se obtiene al momento del eviscerado y es revisado por expertos para su consumo, se utiliza principalmente en forma de guisados y como botana en las carnitas.

Distribución: Nacional

Riñón

Órgano interno que se encuentra dentro de la grasa riñonada al momento del eviscerado, es extraído e inspeccionado para su consumo. Se utiliza principalmente en guisados y en algunos casos asados.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Menudo

Es conocido también como pancita y es utilizado principalmente para cocer con caldo.

Distribución: Nacional

Cuajo

Es parte del estómago y se genera de igual forma, después del eviscerado se desgrasa y se lava hasta quedar limpio para su consumo. Se utiliza principalmente para fritangas como carnitas o al disco.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C., Nacional

Tripa Leche

Es parte del intestino, se obtiene del separado del estómago y se lava hasta quedar limpia, se regula la grasa y se hacen los rollos o trenzas. Se utilizan para cocer, asar o como botana al disco.

Distribución: Nacional

Menudo en Trozo

Es el menudo limpio, picado y listo para cocinar.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.

Pata de Res

Extremidades inferiores del animal, se le retira el pelo y se desmanchan. Su uso principalmente es para cocer.

Distribución: Nacional

Hueso Tuétano

Este resulta del interior de los huesos como fémur y humero. Es utilizado para asar, para sazonar o acompañar algún platillo.

Distribución: Nacional

Hueso Perico

Este resulta de la pata trasera del animal queda al retirar la pata resultando el tendón y hueso. Se utiliza para caldos principalmente.

Distribución: Nacional

Hueso Húmero

Este resulta de deshuesar el brazuelo o paleta. Es utilizado principalmente para caldos o sacar tuétano para platillos.

Distribución: Nacional

Hueso Fémur

Este resulta de deshuesar la pierna. Es utilizado principalmente para el hueso tuétano o rebanado para caldos.

Distribución: Nacional

Grasa de Riñón

Se encuentra en la parte interna de la costilla, cubriendo la parte interna del lomo y columna, se retira el canal entero. Se utiliza para generar manteca, aceites, harinas, para asar, entre otros usos.

Distribución: Nacional

Grasa Firme

Esta grasa se genera al pulir todos los cortes del canal y es una grasa de buena calidad. Como su nombre lo dice es grasa firme, no espumosa. Se se utiliza para mezclas en la elaboración de hamburguesas, así como para generar chicharrón de res, entre otras cosas.

Distribución: Nacional

Tripa Gorda

Es la parte del intestino grueso, se obtiene del estómago de la res, se lava internamente hasta quedar completamente limpia y se regula la grasa. Se utiliza para asar y para fritangas.

Distribución: Nacional

Tripa Bolsa

Se obtiene de la panza del animal y parte del intestino, se limpia por completo y se revisa la grasa para su liberación, esta tripa se utiliza principalmente para cocer y para botanas.

Distribución: Nacional

Recorte 50/50

(Trimming 50/50)

Son trozos de carne de diferentes tamaños, contienen 50% carne y 50% grasa. Ideal para moler y combinar con otros recortes.

Distribución: Nacional

Recorte 80/20

(Stew Meat)

Este producto se obtiene de todo el proceso y resulta de cuadrar y limpiar todos los cortes, vienen trozos de todas las estaciones de trabajo de diferentes tamaños, su contenido es 80% carne y 20% grasa. Se utiliza para guisados, molidas y carne para hamburguesas.

Distribución: Nacional, Exportación (E.U.A)

Recorte 90/10

Trozos de carne de diferentes tamaños que contienen 90% carne y 10% grasa. Ideal para moler, para albóndigas y picadillo. Se obtienen a partir de algunos cortes de res que traen esa mezcla natural de carne y grasa.

Distribución: Nacional

Barbacoa

Carne en trozos preparados con especies que se genera del pescuezo o lagarto.

Distribución: Sucursal Mexicali B.C.